CINE ESPANOL: En busca del umami | Auf der Suche nach dem Umami (OmeU)

Ein Dokumentarfilm von Iñigo Ruiz, Virginia Jönas & Jesús Javier Ruiz
Spanien 2017 | 56 Min. | Originalfassung (Spanisch) mit englischen Untertiteln

Dani Garcia, andalusischer Starkoch mit zwei Michelin-Sternen, möchte einem seiner gastronomischen Idole, Nobu Matsuhisa, Hauptvertreter der japanischen Küche weltweit, seine Ehre erweisen. In der Kochkunst des japanischen Ausnahmegastronomen ist ein Element ausschlaggebend: das Umami. Umami (japan. für Schmackhaftigkeit) bezeichnet eine eigene Qualität des Geschmackssinnes und zählt neben süß, sauer, salzig und bitter zu den grundlegenden Sinnesqualitäten dergustatorischen Wahrnehmung beim Menschen. Zur Hommage an Nobu Matsuhisa versammelt Dani Garcia die besten spanischen Köche und lässt sie über ihre Interpretation des Umami erforschen und reflektieren. Ein Film für Liebhaber der japanischen Kochkunst.